Scienza & società 23-24

IL CIBO E/È L'UOMO

Viaggio in un mondo di paradossi

VII La somma di tutte le contraddizioni – Cristiana Pulcinelli

1 La scienza e la sfida alimentare – Andrea Sonnino

13 Gli obiettivi internazionali della lotta alla fame. A che punto siamo? – Pietro Conforti

23 Produzione alimentare e ambiente: da conflitto a opportunità – Franco Miglietta e Laura Gazza

33 Le eccellenze del Belpaese e la scommessa del Made in Italy – Anna Carbone

43 Cibo e democrazia – Fabrizio Rufo

51 OGM, biodiversità e decisioni consapevoli – Roberto Defez

63 EFSA, il "guardiano" d'Europa – Francesca Avanzini

69 La dieta e la lunga vita di Homo sapiens – Pietro Greco

75 Miti antichi e moderni – Andrea Cerroni

83 Fenomenologia dei disturbi alimentari – Francesco Mancini e Rocco Luca Cimmino

93 Un compromesso tra piacere attuale e piacere futuro – Tina Simoniello intervista Andrea Ghiselli

99 Etichette, sorvegliate speciali – Giovanna Dall'Ongaro

107 Contenuti e contenitori: le nuove frontiere del packaging – Giovanna Buonocore, Mario Malinconico e Maria Clara Silvestre

121 Né gourmet né junk, elogio del cibo medio – Andrea Segrè

127 Nutrirsi, un fenomeno complesso – Patrizia Menegoni e Federica Colucci

137 Insetti nel menu del futuro – Giulia Maffei